Receita de Rocambole de arroz com bacalhau

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 4 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Recheio:

Massa:

Modo de preparo


Recheio:

1. Aferventar o bacalhau.
2. Escorra, reservando a água, e remover a pele e as espinhas.
3. Separar o peixe em lascas e reservar.
4. Numa panela, refogar a cebola no azeite por 3 minutos.
5. Juntar o bacalhau e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até dourar.
6. Adicionar 1 xícara de (chá) da água reservada, o molho de tomate e a pimenta.
7. Cozinhar, mexendo de vez em quando, até a água secar.
8. Juntar a azeitona e temperar com sal.
9. Retirar do fogo e reservar.


Massa:

1. Preaquecer o firmo em temperatura média.
2. Colocar no liquidificador o azeite (reservar uma colher de sopa), os ovos e o leite.
3. Bater por 2 minutos e misturar o arroz, o queijo, a farinha, o fermento e o sal.
4. Bater novamente até obter uma massa homogênea.
5. Forre uma assadeira rasa com papel-manteiga e untar com o a cite reservado.
6. Polvilhar com farinha de trigo e despejar a massa, distribuindo-a uniformemente.
7. Levar ao forno por 20 minutos ou até dourar e ficar firme.
8. Retirar e desenformar sobre um pano úmido.
9. Espalhar o recheio de bacalhau e enrolar com ajuda do pano, formando o rocambole.
10. Servir em seguida.

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