Receita de Rocambole de Arroz com Iogurte

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Colocar no liquidificador o arroz, o azeite de oliva (reservar 1 colher de sopa), o leite, as gemas, 4 colheres (sopa) de farinha de rosca, o fermento em pó e o sal.
2. Bater até ficar homogêneo.
3. Retirar, transferir para uma tigela e incorporar as claras batidas em neve.
4. Misturar delicadamente.
5. Distribuir a massa em uma assadeira para pão-de-ló (36 x 25 cm), untada com o azeite reservado e polvilhada com a farinha de rosca restante.
6. Assar em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até dourar.
7. Colocar no processador o pepino, o amido de milho, o iogurte e o sal.
8. Bater bem, transferir para uma panela e cozinhar, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado.
9. Retirar e levar à geladeira por 30 minutos.
10. Em seguida, desenformar a massa sobre um pano úmido, espalhar o recheio e enrolar como um rocambole.
11. Embrulhar em um filme plástico e levar à geladeira por 1 hora.
12. No momento de servir, fatiar e, se preferir, salpicar salsinha desidratada e decorar com fatias de limão.

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