Receita de Rocambole de bacalhau com espinafre
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 200 gramas de bacalhau demolhado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícaras(chá) de leite
- ½ xícara(chá) de leite
- 6 ovos (claras e gemas separadas)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço de espinafre cozido
- 1 pão francês (só o miolo)
Modo de preparo
1. Aferventar o bacalhau.
2. Escorrer e retirar a pele e as espinhas.
3. Desfiar o peixe e reservar.
4. Desmanchar o miolo do pão no leite.
5. Misturar o bacalhau, as gemas batidas e o fermento.
6. Temperar com sal e pimenta.
7. Bater as claras em neve e misturar bem ao bacalhau.
8. Untar uma forma com metade da margarina e forrar com papel vegetal também untado.
9. Distribuir a massa sobre o papel e asse em forno preaquecido por 20 minutos ou até dourar.
10. Retirar e reservar.
11. Numa panela, refogar o espinafre na margarina restante e temperar com sal e pimenta.
12. Adicionar o leite e o amido de milho.
13. Levar ao fogo e mexer até engrossar.
14. Desenformar a massa sobre um pano úmido e a enrolar como um rocambole com auxilio do pano.
15. Servir com o creme de espinafre.
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