Receita de Rocambole de batata com bacalhau
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr30min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Massa:
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- ½ colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de margarina
- ½ xícara(chá) de leite
- 250 gramas de batata cozida e espremida
- 2 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 pitada de noz-moscada
- sal a gosto
Recheio:
- 250 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas grandes
- 1 colher (sopa) de molho de tomate
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 xícara(chá) de leite
- 1 gema batida com gotas de azeite para pincelar
- queijo parmesão ralado para polvilhar
- 2 dentes de alho amassados
- 1 gema batida
Modo de preparo
Massa:
1. Numa tigela juntar a batata, a margarina, as gemas, o queijo, a noz-moscada, o amido, a farinha, o fermento, o leite e sal.
2. Misturar bem e acrescentar as claras batidas.
3. Misturar novamente com cuidado.
4. Preaquecer o forno em temperatura média.
5. Distribuir a massa sobre uma forma forrada com papel-manteiga, untada e polvilhada com farinha.
6. Levar ao forno e asse por 20 minutos ou até a massa dourar.
Recheio:
1. Numa frigideira, dourar o alho na margarina.
2. Acrescentar o leite, a farinha e a gema.
3. Mexer rapidamente e cozinhar até ferver e engrossar.
4. Colocar o molho de tomate e deixar esfriar.
5. Juntar o bacalhau e o cheiro-verde.
6. Misturar bem e reservar.
7. Desenformar a massa sobre um pano úmido.
8. Espalhar o recheio e enrolar o rocambole com auxilio do pano.
9. Transferir para um refratário e pincelar com a gema.
10. Polvilhar com o queijo e levar ao forno por 5 minutos ou até dourar.
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