Receita de Rocambole de Costela à Ponte Nova
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 costela de porco desossada (4 quilos, aproximadamente)
- 1 copo de vinho branco seco
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de pimenta malagueta
- alho, sal e cebola à vontade
- ½ copo de água
Recheio:
- 50 gramas de queijo provolone fatiado
- 100 gramas de lingüiça calabresa fatiada
- 50 gramas de queijo mussarela fatiado
- 200 gramas de bacon
Obs.:
- o recheio pode variar a gosto
Modo de preparo
1. Colocar o alho com a cebola, o sal, o cheiro-verde e meio copo de água no liquidificador e bater ligeiramente.
2. Colocar a costela numa vasilha e regar com o tempero, acrescentando vinho branco, pimenta-do-reino e uma pitadinha de malagueta.
3. Deixar descansar por 5 horas, aproximadamente.
4. Tirar do tempero e abrir a costela como uma manta.
5. Espalhar o recheio sobre ela e depois a enrolar, como um rocambole.
6. Amarrar com barbante, envolver em papel de alumínio e leve-a ao forno para assar.
7. Quando estiver cozida, tirar o papel e deixar dourar.
8. Servir com arroz e qualquer outro acompanhamento de sua preferência.
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