Receita de Rocambole de flocos de batata com bacalhau e pimentão
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
Massa:
- ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
- ¾ xícaras(chá) de água
- ¾ xícaras(chá) de leite
- sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto
- 150 gramas de flocos de batatas
- suco de 1 limão
- 5 ovos
Recheio:
- 350 gramas de bacalhau demolhado, limpo e desfiado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- ¾ de xícaras(chá) de azeite
- 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes em tiras
- 1 pimentão amarelo sem pele e sem sementes em tiras
- sal e pimenta-malagueta em flocos a gosto
- 1 cenoura sem casca
- 2 cebolas raladas
- 1 folha de louro
Modo de preparo
Massa:
1. Preaquecer o forno em temperatura baixa.
2. Untar uma assadeira com margarina e forrar com papel vegetal também untado.
3. Numa panela colocar a água, o leite e a margarina.
4. Levar ao fogo e, assim que ferver, juntar os flocos de batata.
5. Mexer bem.
6. Retirar do fogo e acrescentar a farinha.
7. Mexer bem.
8. Bater os ovos e colocar na panela aos poucos.
9. Misturar bem e temperar com o suco de limão, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
10. Se necessário, colocar mais um pouco de farinha.
11. Despejar a massa na forma e asse por 25 minutos ou até dourar.
Recheio:
1. Refogar em fogo baixo a cebola no azeite.
2. Juntar a cenoura em cubos e o louro.
3. Deixar cozinhar por 10 minutos com a panela tampada.
4. Acrescentar o bacalhau e o pimentão.
5. Temperar com sal e pimenta.
6. Cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
7. Polvilhar com a farinha e a salsa.
8. Mexer bem e deixar cozinhar por mais 10 minutos.
9. Retirar a massa do forno e a desenformar sobre um pano de prato.
10. Cobrir com o recheio e enrolar com o auxilio do pano.
11. Servir em seguida.
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