Receita de Rocambole de lombo de vitela com salsichas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 ou 700 gramas de lombo de vitela, cortado num só pedaço
- 50 gramas de manteiga ou margarina
- ½ copo de vinho branco seco
- 2 conchas de caldo
- 4 ou 5 salsichas
- sal
Modo de preparo
1. Bater o lombo.
2. Dispor as salsichas no sentido do comprimento.
3. Enrolar e amarrar bem forte.
4. Dourar o lombo na manteiga ou margarina e juntar o vinho branco.
5. Quando o vinho evaporar, colocar o sal, e o caldo.
6. Cobrir e deixar cozinhar lentamente, por cerca de 1 hora e meia.
7. Se o caldo estiver muito ralo, aumentar o fogo no final do cozimento.
8. Servir a carne em fatias, fria ou quente, com o próprio molho.
9. A vitela pode ser substituida por carne de vaca.
10. Se quiser, servir coberta por gelatina.
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