Receita de Rocambole de mandioquinha com berinjela

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Modo de preparo


Massa:

1. Lavar as mandioquinhas, descascar e cortar em pedaços uniformes.
2. Colocar numa panela com 1 litro de água e o sal.
3. Levar ao fogo baixo por 40 minutos, ou até as mandioquinhas ficarem macias.
4. Retirar do fogo e passar ainda quentes pelo espremedor.
5. Voltar a mandioquinha para a panela e incorporar o ovo, batido à parte, o leite, a manteiga (reservar 2 colheres de chá) e o queijo.
6. Levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, até encorpar.
7. Acertar o sal, retirar do fogo e reservar.


Recheio:

1. Lavar a berinjela, picar em cubos médios e espalhar numa peneira.
2. Polvilhar 1 colher (sopa) de sal e deixar descansar por 30 minutos.
3. Em seguida, enxaguar e secar com toalha de papel.
4. Colocar a berinjela num pano e espremer bem até retirar boa parte do líquido.
5. A berinjela deve ficar esmagada.
6. Reservar.
7. Ligar o forno à temperatura média.
8. Colocar numa panela o azeite, a berinjela, a cebola e o alho.
9. Levar ao fogo e refogar, até cebola ficar macia.
10. Acrescentar os tomates secos, acertar o sal e retirar do fogo.
11. Com a manteiga reservada, untar um papel-manteiga e colocar a massa de mandioquinha.
12. Espalhar formando um retângulo de 36 cm x 24 cm e distribuir o refogado de berinjela.
13. Enrolar a massa como um rocambole com a ajuda do papel-manteiga e dispor numa assadeira, deixando o papel-manteiga sob o rocambole.
14. Pincelar a superfície da massa com a gema batida com 1 colher (sopa) de água fria e salpicar o queijo.
15. Levar ao forno por 40 minutos, ou até dourar a superfície.
16. Servir quente.

Confira receitas similares

Comentários

Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.

Deixe seu comentário