Receita de Rocambole de peito de peru
Categorias: Aves
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de champignon em lâminas
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha
- 2 xícaras (chá) de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 peito de peru grande desossado e sem pele
- 2 dentes de alho amassados
- pimenta-do-reino a gosto
- 3 talos de salsão picados
- 2 cenouras raladas
- 1 cebola ralada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Abrir o peito de peru, formando um grande bife, bater ligeiramente com um martelo e temperar com um martelo e temperar com sal, pimenta, alho e suco de laranja.
2. Deixar marinar por 1 hora.
3. Colocar o peito sobre uma superfície de trabalho e colocar de maneira uniforme a cebola, a cenoura, o salsão e o champignon.
4. Temperar com sal e enrolar como um rocambole.
5. Amarrar bem com um barbante, dando formato arredondado.
6. Colocar em uma assadeira untada, despejar por cima a marinada, cobrir com papel-alumínio e levar para assar em forno preaquecido a 175ºC, por 25 minutos, regando algumas vezes com o caldo que se formar na assadeira.
7. Retirar o papel-alumínio e deixar no forno até dourar e estar cozido.
8. Coar o molho que se formou na assadeira em uma panela.
9. Juntar o caldo de galinha e a farinha de trigo, misturar bem e levar ao fogo para ferver e engrossar ligeiramente.
10. Cortar o rocambole em fatias e despejar o molho por cima.
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