Receita de Rocambole de perú com nozes
Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) cheias de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 5 colheres (sopa) de nozes
- 100 gramas de toucinho defumado fatiado
- 800 gramas de peito de peru sem pele
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 litro de leite
Modo de preparo
1. Abrir o peito de peru como se fosse um bife grande (se necessário, colocar sobre a carne uma folha de papel-manteiga e bater suavemente, tomando cuidado para a carne não romper), reservar.
2. Em uma frigideira pequena antiaderente, tostar as nozes picadas grosseiramente, por 1 minuto.
3. Colocar o peito de peru em uma superfície plana, temperar com sal, pimenta do reino, cobrir com toucinho, polvilhar com as nozes e distribuir o louro.
4. Em seguida, enrolar a carne como um rocambole e prender com palitos, temperar com sal e pimenta do reino.
5. Em uma panela, aquecer a manteiga e o azeite, juntar a carne e deixar refogar, virando de vez em quando para dourar de modo uniforme.
6. Adicionar o leite quente e cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 45 minutos.
7. Na metade do cozimento, adicionar a mostarda e cozinhar um pouco até encorpar.
8. Retire, cortar o rocambole em fatias e sirva com o molho.
9. Sirva batata doce cozida, cortada em gomos e dourada na manteiga com alho e alecrim.
10. Outra opção é servir com tomate-cereja salteado em uma frigideira com azeite de oliva.
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