Receita de Rocambole de Pêssego
Categorias: Mineira
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (chá) de casca de limão ralada
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 gemas
- 6 claras
Recheio:
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de leite
- essência de baunilha a gosto
- pêssegos em calda
- 2 gemas
Modo de preparo
Fazer o rocambole:
1. bater as claras em neve e reservar.
2. Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa.
3. Juntar a farinha de trigo e continuar batendo bem.
4. Acrescentar as claras em neve, a casca de limão e mexer delicadamente com uma colher de pau.
5. Forrar uma fôrma retangular de 60 centímetros com papel manteiga e colocar a massa.
6. Assar em forno quente por 15 a 20 minutos.
7. Polvilhar um pano de prato com açúcar e desenformar o rocambole enrolando-o com a ajuda do pano.
Deixar enrolado por 20 minutos e fazer o recheio:
1. reservar a essência e o pêssego e bater os demais ingredientes no liqüidificador.
2. Levar ao fogo até engrossar.
3. Retirar e deixar esfriar um pouco.
4. Cortar o pêssego em pedaços e juntar ao creme.
5. Desenrolar o rocambole, aplicar o recheio e enrolar novamente.
6. Servir em uma bandeja e decorar com pêssegos a gosto.
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