Receita de Rocambole de queijo com bacalhau

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr54min
Rendimento: 4 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Para polvilhar:

  • 150 gramas de queijo emmenthal ralado

Modo de preparo


Massa:

1. Passar a batata pelo espremedor.
2. Na mesma tigela, juntar os demais ingredientes, exceto as claras.
3. Acrescentar então as claras batidas em neve e misturar bem.
4. Se necessário, colocar um pouco mais de farinha de trigo.
5. Preaquecer o forno.
6. Colocar a massa em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha.
7. Assar por 20 minutos ou até dourar.


Recheio:

1. Refogar o bacalhau no azeite com a cebola e o manjericão.
2. Reservar.
3. Bater no liquidificador o leite, a farinha, as gemas e o sal.
4. Numa panela, dourar o alho na margarina e juntar a mistura batida.
5. Levar ao fogo e deixar cozinhar por 10 minutos ou até engrossar.
6. Deixar esfriar e juntar o bacalhau.
7. Mexer e deixar amornar.
8. Desenformar a massa sobre um pano úmido e espalhar o recheio.
9. Enrole o rocambole com ajuda do pano.
10. Transfira para um refratário e regar com o molho de tomate.
11. Polvilhar com queijo emmenthal e levar ao forno por 5 minutos ou até dourar.

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