Receita de Rocambole de ricota
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Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Massa:
- 1 colher (chá) de casca de limão ralada
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
Recheio:
- 5 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de suco de limão
- 1 colher (chá) de casca de limão ralada
- 100 gramas de ricota peneirada
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
- manteiga para untar
Modo de preparo
1. Misturar a ricota, o creme de leite, o açúcar, o suco e a casca de limão até obter um creme homogêneo.
2. Reservar.
3. Forrar um refratário retangular de 29 x 22,5cm com papel impermeável, untado com manteiga e polvilhado com açúcar de confeiteiro.
4. Numa tigela bater os ovos com a casca de limão e o açúcar até a mistura dobrar de volume.
5. Juntar a farinha de trigo, peneirando aos poucos.
6. Misturar delicadamente.
7. Espalhar a mistura no refratário preparado e colocar no microondas em potência alta por 6 minutos.
8. Enquanto isso, recortar um outro papel impermeável e polvilhar açúcar de confeiteiro.
9. Desenformar sobre o papel polvilhado com açúcar e retirar o papel que forrou a forma.
10. Cobrir com a mistura de ricota e enrolar com a ajuda do papel.
11. Embrulhar num pano úmido até o momento de servir.
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