Receita de Rocambole de sorvete

Categorias: Sorvetes
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque as amêndoas tostadas e bata em velocidade média, até que fiquem bem picadas.
2. Passe-as para uma tigela pequena e reserve.
3. Ponha também no liquidificador as amêndoas cruas e sem pele e bata até que fiquem bem moídas.
4. Numa tigela de tamanho médio, misture as amêndoas, o açúcar de confeiteiro, a clara de ovo e a essência de amêndoas.
5. Trabalhe essa massa com as mãos até obter uma mistura homogênea.
6. Forre uma assadeira de 25 x 37,5cm com papel manteiga, deixando 5cm de papel sobrando nos dois lados mais estreitos da assadeira.
7. Forre o papel com a massa de amêndoas, espalhando bem com as mãos.
8. Leve ao congelador até ficar bem firme.
9. Espalhe o sorvete de creme sobre essa massa e leve ao congelador durante 3 horas.
10. Em seguida, espalhe por cima o sorvete de morango ou de chocolate e leve novamente ao congelador, até ficar completamente congelado (mais ou menos 3 horas).
11. Na hora de enrolar, solte o sorvete das bordas com uma espátula.
12. Levante o papel na parte mais estreita e enrole o rocambole, pressionando levemente.
13. Vá levantando o papel à medida que for enrolando.
14. Coloque o rocambole num prato, com a parte da emenda virada para baixo, e leve novamente ao congelador, durante mais ou menos 2 horas, até que fique bem firme.
15. Pincele o rocambole com glucose de milho e polvilhe com as amêndoas tostadas.
16. Coloque-o num recipiente com tampa e leve novamente ao congelador.


Rendimento:

1. 12 porções.

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