Receita de Rocambole-suflê de bacalhau com cenoura caramelada

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 4 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Cobertura:

Cenoura caramelada:

Modo de preparo


Massa:

1. Em uma panela antiaderente aquecida, colocar o azeite.
2. Acrescentar a farinha e mexer bem.
3. Juntar o leite aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa e homogênea.
4. Retirar do fogo e deixar esfriar.
5. Bater as claras em neve.
6. Acrescentar as gemas à massa, mexendo bem.
7. Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
8. Com cuidado, adicionar as claras.
9. Mexer delicadamente.
10. Preaquecer o forno.
11. Distribuir a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha e levar ao forno por 45 minutos, em temperatura média, ou até dourar.


Recheio:

1. Refogar o alho e a cebola no azeite.
2. Colocar o bacalhau, o cogumelo e o coentro.
3. Misturar bem, cozinhar por 10 minutos e reservar.
4. Desenformar a massa sobre um pano úmido.
5. Espalhar o recheio reservado e dobre o rocambole com ajuda do pano.
6. Transferir para um refratário.
7. Regar com o creme de leite e polvilhar com o queijo.
8. Levar ao forno por 5 minutos ou até gratinar.


Cenoura caramelada:

1. Cozinhar a cenoura rapidamente em água com sal.
2. Escorrer e colocar em água gelada.
3. Escorrer novamente e cortar à juliana.
4. Colocar o açúcar numa frigideira e respingue um pouco de água.
5. Juntar a cenoura, mexendo, para caramelizar por inteiro.
6. Retirar o rocambole do forno e servir com a cenoura.

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