Receita de Rolê de pernil com castanha portuguesa

Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Abrir o pernil como se fosse um bife grande e pincelar com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
2. Descascar as bagos de cardamomo, triturar as sementes e espalhar sobre o pernil.
3. Enrolar a carne, cobrir com filme plástico e reservar dentro da geladeira.
4. Colocar as castanhas em uma panela, cobrir com água e levar ao fogo.
5. Cozinhar por 30 minutos, ou até ficarem macias.
6. Retirar, escorrer a água, descascar as castanhas e picar.
7. Reservar algumas castanhas picadas e bater o restante no processador com o vinho do Porto por 2 minutos, ou até obter uma pasta homogênea.
8. Reservar.
9. Ligar o forno à temperatura média.
10. Em seguida, abrir a carne, espalhar o pimentão picado e distribuir o creme de castanhas.
11. Enrolar a carne como um bife rolê e amarrar com um barbante.
12. Dispor a carne em uma assadeira, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por 2 horas, ou até que esteja macia.
13. Retirar do forno, tirar o papel alumínio e pincelar com azeite e oliva restante, misturando com o vinagre balsâmico.
14. Voltar ao forno e deixar por mais 30 minutos, ou até dourar.
15. Retirar do forno, solte o barbante e cortar a carne em fatias.
16. Se preferir, servir com chutney de manga e arroz temperado com ervas e uvas passas.

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