Receita de Rolet de pernil com castanha portuguesa

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Abrir o pernil como se fosse um bife grande e pincelar com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva.
2. Descascar as bagos de cardamomo, triturar as sementes e espalhar sobre o pernil.
3. Enrolar a carne, cobrir com filme plástico e reservar dentro da geladeira.
4. Colocar as castanhas em uma panela, cobrir com água e levar ao fogo, cozinhar por 30 minutos ou até ficarem macias.
5. Retirar, escorrer a água, descascar as castanhas e picasr; reservar algumas castanhas picadas e bater o restante no processador com o vinho do Porto por 2 minutos ou até obter uma pasta homogênea.
6. Reservar.
7. Ligar o forno à temperatura média.
8. Em seguida, abrir a carne, espalhar o pimentão picado e distribuir o creme de castanhas, enrolar a carne como um bife rolê e amarrar com um barbante.
9. Colocar a carne em uma assadeira, cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por 2 horas ou até que esteja macia.
10. Retirar do forno, tirar o papel alumínio, pincelar com azeite de oliva restante, misturado com o vinagre balsâmico; voltar ao forno e deixar por mais 30 minutos ou até dourar.
11. Retirar do forno, soltar o barbante e cortar a carne em fatias.
12. Se preferir, servir com chutney de manga e arroz temperado com ervas e uvas passas.

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