Receita de Rolinho de perú com nozes

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Recheio:

  • 4 colheres (sopa) de nozes picadas grosseiramente
  • ½ xícara (chá) de ervilhas em conserva
  • 1 xícara (chá) de ricota picada

Sal a gosto acompanhamento:

Modo de preparo

1. Lavar o peito de peru, secar e cortar em 5 bifes; colocar os bifes entre duas folhas de papel-manteiga ou filme plástico e bater com um batedor até obter filés de espessura uniforme.
2. Em uma tigela, misturar vinho branco, sucos de laranja e de limão, ervas, sal, juntar os filés, cobrir com filme plástico e deixar tomar gosto na geladeira por 30 minutos.


Recheio:

1. Misturar em uma tigela ricota (reservar 3 colheres sopa), nozes, ervilhas e o sal.
2. Abrir os filés numa superfície lisa (reservar o molho), espalhar o recheio e fazer os rolinhos, prendendo com palitos.
3. Colocar no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor e reservar.
4. Lavar e raspar a casca das cenouras (deixar um pedaço dos pedúnculos), lavar novamente e colocar no cesto com os rolinhos.
5. Colocar água na parte abaixo da panela, encaixar o cesto, tampar a panela e levar ao fogo por 25 minutos ou até a carne ficar macia.
6. Retirar e mantenha aquecido.
7. Levar ao fogo uma panela com o molho e a ricota reservados e cozinhar, sem parar de mexer, até obter um creme ralo; retirar.
8. Colocar os rolinhos e as cenouras em uma travessa e regar com o molho.
9. Servirem seguida, se preferir, com fatias de laranja.

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