Receita de Rolinhos de Grão-de-Bico e Queijo

Categorias: Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 2 latas de grão de bico (cerca de 400 gramas cada), escorrido e lavado
  • 16 folhas de massa folhada, cerca de 30 x 18 cm cada (280 gramas no total)
  • 1 pimenta malagueta vermelha fresca pequena, sem sementes e picada
  • 200 gramas de batatas, descascadas e cortadas em cubos de 1 cm
  • 5 colheres de (sopa) de azeite de oliva extra virgem
  • 1 e ½ colheres de (chá) de coentro em pó
  • 1 e ½ colheres de (chá) de cominho em pó
  • 45 gramas de ricota temperada, esfarelada
  • 3 colheres de (sopa) de cebolinha picada
  • 1 colher de (chá) de sementes de gergelim
  • 4 cebolas pequenas bem picadas
  • 45 gramas de passas brancas
  • sal e pimenta do reino

Modo de preparo

1. Pré aqueça o forno a 190°C.
2. Coloque as batatas numa panela com água fervente e deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
3. Escorra bem e reserve.
4. Aqueça 1 colher de (sopa) do azeite numa panela de boca larga, acrescente o alho poró e refogue em fogo brando por 2 a 3 minutos.
5. Adicione o coentro e o cominho em pó e cozinhe por mais 30 segundos.
6. Tire a panela do fogo e junte o grão-de-bico, as batatas, a ricota, as passas brancas, a pimenta-malagueta e a cebolinha.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. Mexa bem para misturar tudo.
9. Disponha uma folha de massa folhada sobre a superfície de trabalho e pincele-a ligeiramente com parte do azeite restante.
10. Por cima, coloque outra folha e pincele-a ligeiramente com o azeite.
11. Coloque uma porção do recheio em uma extremidade, a cerca de 2,5 cm da borda.
12. Dobre as laterais sobre o recheio e dobre sobre a extremidade mais próxima, enrolando até formar um rolinho perfeito.
13. Repita a operação com as folhas restantes de massa folhada e recheio, até formar 8 rolinhos.
14. Coloque-os num tabuleiro, pincele-os ligeiramente com o restante do azeite e salpique sementes de gergelim.
15. Asse por 20 a 25 minutos ou até ficarem crocantes e dourados.
16. Sirva quente ou frio.
17. Combine-os com uma salada de tomate ou mista e você terá uma refeição completa.
18. Servidos frios, são uma ótima opção para almoços ou piqueniques.


Rendimento:

1. 8 unidades.

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