Receita de Rolinhos de perú com damasco, mel e mostarda

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Abrir o peito de peru em manta, temperar com sal e pimenta-do-reino.
2. Reidratar os damascos em água quente por 30 minutos.
3. Retirar a pele e dourar levemente as amêndoas, reservar.
4. Descascar a maçã e cortar em cubos pequenos; fazer o mesmo com o pão.
5. Colocar em uma frigideira 1 colher de manteiga, acrescentar a cebola picada, refogar bem, adicionar a maçã, refogar até que esteja macia, acrescentar os cubos de pão, dourar e regar com um pouco de caldo para deixar úmido.
6. Colocar as amêndoas em um processador e pulverizar, acrescentar o damasco com um pouco da água em que ficaram de molho e processar até obter uma pasta densa.
7. Retirar e acrescentar ao refogado de maçãs, misturar bem, temperar com o gengibre, sal e pimenta-do-reino.
8. Bater levemente a manta de peito de peru entre 2 sacos plásticos, cobrir com o recheio, enrolar como se fosse um rocambole e amarrar bem.
9. Untar com a manteiga restante e levar ao forno preaquecido por cerca de 40 minutos, regando sempre com um pouco do caldo.
10. Misturar a mostarda ao mel e, quando o assado começar a dourar, pincelar com a mistura a cada 5 minutos, fazendo isso num total de 4 vezes.
11. Quando estiver bem dourado, retirar do forno, eliminar o excesso de gordura da assadeira, acrescentar o mel e mostarda restante e colocar sobre a chama do fogão.
12. Quando começar a borbulhar, acrescentar 1 e ½ xícara de caldo, deixar reduzir para a consistência de molho.
13. Retirar o barbante do peru, cortar fatias de 1 cm de espessura, arrumar em uma travessa e regar com um pouco do molho.
14. Servir o molho restante à parte.

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