Receita de Rondelli de bacalhau com molho cremoso de manjericão

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Molho:

Modo de preparo

1. Numa superfície, peneirar a farinha com o sal.
2. Fazer um buraco no meio e colocar os ovos e o azeite.
3. Misturar até esfarelar.
4. Em seguida, sove a massa por 10 minutos ou até ficar lisa.
5. Colocar mais farinha, se necessário.
6. Embrulhe a massa em um pano de prato e deixar descansar por 30 minutos.


Recheio:

1. Picar bem as ervas e colocar em uma tigela.
2. Juntar o bacalhau, o creme de leite e a noz-moscada.
3. Temperar com sal e misturar bem até ficar homogêneo.
4. Colocar a massa em uma superfície lisa e enfarinhada e abrir até ficar fina e obter um retângulo de 36 cm x 11 cm.
5. Espalhar o recheio e Enrolar formando um rocambole.
6. Embrulhe em papel-manteiga, enrolando como se fosse um bala.
7. Amarrar as laterais com barbante.
8. Em um caldeirão, colocar 2 litros de água e acomode a massa.
9. Cozinhar até ficar al dente.
10. Retirar do fogo, escorrer a água, esperar amornar e eliminar o papel.
11. Reservar.


Molho:

1. Lavar o manjericão, secar e picar bem.
2. Reservar.
3. Colocar numa panela o leite e o amido de milho.
4. Mexer até que se dissolva.
5. Levar ao fogo e cozinhar, sem parar de mexer, por 3 minutos ou até encorpar.
6. Retirar a panela do fogo.
7. Acrescentar aos poucos, e sem parar de mexer, o creme de leite.
8. Adicionar o manjericão, o queijo e a margarina.
9. Temperar com sal.
10. Misturar bem.
11. Levar novamente ao fogo baixo e cozinhar, mexendo sempre, por mais um minuto.
12. Temperar com pimenta e retirar do fogo.
13. Cortar o rondelli em fatias e as colocar nos pratos.
14. Cobrir com o molho e servir.

Confira receitas similares

Comentários

Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.

Deixe seu comentário