Receita de Rosbife com ameixas
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 quilos de filé-mignon
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 copo de vinho branco de boa qualidade
- 200 gramas de toucinho defumado
- 1 quilo de ameixas pretas
- 1 dose de conhaque
- pimenta do reino
- sal
Modo de preparo
1. Colocar as ameixas, sem os caroços (mas, tanto quanto o possível, reconstituídas na sua forma primitiva) em uma vasilha funda.
2. Adicionar o vinho e o conhaque.
3. Se faltar líquido para cobrir, juntar água.
4. Reservar para o dia seguinte.
5. Temperar a carne com sal e pimenta do reino.
6. Depois de 3 horas, levar ao fogo uma panela grande com a manteiga.
7. Quando esta estiver bem quente, juntar a carne, escorrendo bem o molho que porventura se tenha formado.
8. Deixar a carne dourar de todos os lados.
9. Em seguida, colocar em uma assadeira, regando com a manteiga que restou na panela.
10. Levar ao forno por ½ hora.
11. Enquanto isto, levar ao fogo uma panela com 1 colher (sopa) rasa, de manteiga ou margarina e o toucinho defumado cortado em pedacinhos pequenos e fino.
12. Quando estiver fritando bem, acrescentar as ameixas.
13. Misturar bem e deixar em fogo brando até o rosbife acabar de assar.
14. Tirar o rosbife em uma travessa grande, cortar em fatias e rodear com as ameixas.
15. Sirva quente.
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