Receita de Rosbife de Cordeiro ao Vinagre Balsâmico
Categorias: Carnes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de lombo de cordeiro
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sobremesa) de açúcar
- 1 colher (chá) de tomilho fresco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 300 gramas de batata-doce descascada
- 100 ml de vinagre balsâmico
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 tablete de caldo de legumes
- 360 gramas de abóbora
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Colocar a batata-doce cortada em cubos numa panela, cobrir com água, juntar ½ tablete do caldo de legumes e deixar cozinhar.
2. Fazer o mesmo com a abóbora.
3. Quando a batata-doce e a abóbora estiverem macias, retirar e escorrer.
4. Em seguida, passar separadamente no espremedor ou processador para fazer o purê.
5. No momento de servir, colocar os purês para aquecer com a manteiga, acertar o sal e deixar esfriar.
6. Temperar o lombo com sal, tomilho e pimenta-do-reino.
7. Em seguida, grelhar numa frigideira antiaderente, aquecida com o azeite por 3 minutos de cada lado.
8. Deixar descansar por mais 3 minutos e cortar a carne em fatias bem finas.
9. Numa panela pequena, colocar o vinagre balsâmico e o açúcar.
10. Levar ao fogo e deixar reduzir (de 5 a 10 minutos), até obter uma calda.
11. Distribuir em pratos individuais o rosbife em leque, regar com o vinagre balsâmico em fio, desenhando sobre a carne.
12. Distribuir uma colher de cada purê e servir a seguir.
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