Receita de Saint-Pierre com aspargos e geléia de maracujá

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Geléia de maracujá:

Saint-pierre:

Modo de preparo


Geléia de Maracujá:

1. Lavar os maracujás, partir ao meio, retirar a polpa e reservar a casca.
2. Colocar a polpa numa panela com açúcar, levar ao fogo baixo e cozinhar, sem parar de mexer, por 30 minutos ou até obter uma geléia brilhante.
3. Retirar do fogo e reservar.


Saint-Pierre:

1. Lavar os filés, secar e temperar com sal e pimenta-do-reino.
2. Lavar os aspargos, retirar a parte inferior mais dura, amarrar, na parte inferior, colocar, com as pontas voltadas para cima, numa panela própria para cozimento ou numa leiteira, cobrir com água, levar ao fogo e cozinhar por 12 minutos ou até ficarem macios, mas crocantes.
3. Retirar do fogo, escorrer, passar por água fria, desamarrar e reservar.
4. Aquecer 2 colheres (sopa) de azeite de oliva numa frigideira de 15 cm de diâmetro, acrescentar os aspargos e refogar, salteando a frigideira de vez em quando, por 3 minutos.
5. Acertar o sal e pimenta-do-reino, incorporar a hortelã, retirar do fogo e reservar.
6. Colocar o azeite de oliva restante na frigideira e, depois de 1 minuto, discolocar 2 filés de peixe e grelhar dos dois lados em fogo baixo até dourar.
7. Retirar do fogo e repita a operação com os filés restantes.
8. Colocar os filés em 4 pratos com os aspargos e servir acompanhado da Geléia de Maracujá (se preferir, sirva a Geléia dentro das cascas de maracujá reservadas).

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