Receita de Salada batalhão
Categorias: Saladas, Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr12min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) de manteiga clarificada
- 1 colher (chá) de coentro moído
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- 1 xícara de água
- 4 batatas descascadas e cortadas ao meio
- 1 couve-flor média, separada em buquês
- 250 gramas de panir cortado em cubos
- 2 pimentas-malaguetas amassadas
- 1 pitada de cravo-da-índia moído
- 1 pitada de noz-moscada moída
- manteiga clarificada para fritura
- 1 pitada de mostarda em grãos
- 1 pitada de garam massala
- 1 pitada de assa-fétida
- sal marinho a gosto
- 2 folhas de louro
Modo de preparo
1. Dourar os grãos de mostarda na manteiga clarificada quente, juntar as folhas de louro, a pimenta e o gengibre e refogar por 1 minuto.
2. Juntar os outros temperos, menos o a garam massala e, em seguida, a água.
3. Deixar ferver, tampar e cozinhar em fogo médio.
4. Fritar as batatas na manteiga clarificada quente ou óleo quente, depois fritar a couve-flor e os cubos de queijo.
5. Juntar ao molho, colocar o sal e mexer bem.
6. Para servir, guarnecer com coentro fresco e garam massala.
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