Receita de Salada Camponesa
Categorias: Saladas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas batatas (sem cascas) fatiadas
- 2 tomates (sem pele) cortados em fatias
- 150 gramas lombo canadense fatiado
- 200 gramas grão-de-bico
- 200 gramas ervilhas frescas
- água e sal para cozinhar
- azeitonas pretas
- folhas de alface
- folhas de radicchio
- salsa picada
Molho vinagrete:
- ½ xícara (café) vinagre de vinho tinto
- ½ xícara (chá) azeite de oliva
- água e sal para macerar a cebola
- pimenta-do-reino
- 1 cebola picada
- orégano
- sal
Modo de preparo
1. Deixar o grão-de-bico de molho em água fresca durante a noite toda.
2. Cozinhar em bastante água e sal e escorrer.
3. Cozinhar também as ervilhas e as batatas.
arrumar a salada em um prato grande:
1. os ingredientes cozidos, as azeitonas e as fatias de lombo, enroladas e cortadas na diagonal.
2. Decorar com alface, radicchio e tomate, salpicar a salsa.
Molho vinagrete:
1. Deixar a cebola macerar, em água e sal, por ½ hora.
2. Escorrer, passar para uma tigela, juntar o orégano, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite e o vinagre e misturar bem, emulsionando.
3. Regar a salada com o molho e servir, como prato de entrada.
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