Receita de Salada com camarões e ovos de codorna
Categorias: Saladas
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de páprica
- 300 gramas de batatas novas em pedaços grandes
- 2 maços pequenos de rúcula
- 200 gramas de ervilhas-tortas
- 300 gramas de ervilhas frescas
- 300 gramas de vagens
- 12 camarões sem casca
- 8 ovos de codorna
- 400 gramas de favas
- suco de 1 limão
- sal
Molho:
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ colher (chá) de coentro em grãos
- 4 ramos de coentro fresco
- sal e pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
- 1 limão
Modo de preparo
1. Colocar as batatas em uma panela com água fria e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até ficarem macias.
2. Cozinhar os ovos de codorna em água fria por 4 minutos, contados a partir da fervura.
3. Em seguida, descascar.
4. Lavar a rúcula e limpar as ervilhas-tortas.
5. Cozinhar as vagens em água fervente por 5 minutos, juntar as ervilhas-tortas e as ervilhas e cozinhar por mais 4 minutos.
6. Em seguida, escorrer.
7. Cozinhar à parte as favas, escorrer e retirar a película.
8. Cozinhar os camarões em uma panela com o azeite por 6-7 minutos.
9. Juntar o suco de limão, a páprica e o sal e deixar até reduzir o líquido de cozimento.
10. Espere esfriar.
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