Receita de Salada de Abóbora com Rúcula ao Limão
Categorias: Saladas, Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ abóbora-moranga pequena
- folhas de 1 maço médio de rúcula
- 4 colheres de (sopa) de suco de limão
- ½ maço pequeno de cebolinha verde picadinha
- 1 cebola média em rodelas finas
- 3 colheres de (sopa) de óleo
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Descasque a abóbora e pique-a em cubos médios.
2. Em seguida, coloque numa panela com 1 litro de água fervente e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar al dente.
3. Retire do fogo, escorra a água e tempere a abóbora ainda quente com sal e a metade da cebolinha verde.
4. Reserve.
5. Numa tigela pequena, bata com um batedor manual ou garfo o óleo, o suco de limão e o sal, até o molho encorpar.
6. Numa saladeira, disponha as folhas de rúcula, a abóbora e a cebola.
7. Regue com o molho de limão preparado e polvilhe com a cebolinha verde restante.
8. Sirva em seguida.
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