Receita de Salada de agrião, endívia, nozes e gorgonzola
Categorias: Saladas, Natal
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ xícara de nozes em metades
- 6 xícaras de folhas de agrião
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- ¼ colheres (chá) de sal
- ½ colher (chá) de óleo
- 2 endívias separadas em folhas
Molho:
- ¾ xícaras de queijo gorgonzola esmigalhado
- ¼ xícaras de óleo
- ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de mostarda preparada
- ¼ colheres (chá) de pimenta-do-reino
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 dentes de alho pequenos
Modo de preparo
1. Aquecer o forno em temperatura média.
2. Untar com manteiga uma superfície lisa.
3. Arrumar as nozes numa assadeira pequena e assar por 10 minutos ou até ficarem douradas.
4. Tirar do forno.
5. Numa panela pequena em fogo médio, misturar as nozes, o açúcar, o sal e o óleo.
6. Deixar caramelizar, mexendo sempre.
7. Espalhar as nozes caramelizadas sobre a superfície untada e deixar esfriar.
8. Com um martelo de cozinha, quebrar as nozes caramelizadas em pedacinhos e reservar.
Molho:
1. Numa tigela, amassar o alho e o sal até obter uma pasta.
2. Juntar a mostarda e o suco de limão e misturar.
3. Aos poucos, deixar o óleo cair em fio na tigela e vá batendo sempre com um batedor de mão até ficar bem espesso.
4. Juntar a pimenta-do-reino e misturar.
5. Espalhar as nozes caramelizadas e o gorgonzola sobre as folhas e servir com o molho à parte.
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