Receita de Salada de agrião, laranja, pecorino e nozes
Categorias: Saladas
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
- 100 gramas de queijo pecorino (ou parmesão) em lascas grandes
- 100 gramas de nozes sem casca, cortadas em quatro
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 maços de agrião pequeno ou precoce
- 6 laranjas-pêra
Modo de preparo
1. Limpar e lavar o agrião, retirar os talos mais grossos.
2. Descascar as laranjas, retirar também a pele branca.
3. Com uma faca afiada, retirar os gomos por entre os segmentos, aparando sobre uma vasilha para recuperar um pouco do suco que escorre pelas mãos.
4. Reservar os gomos e passar o suco por uma peneira.
5. Dissolver o sal no suco e temperar com a pimenta-do-reino.
6. Sempre batendo (com um garfo ou batedor de arame), juntar o azeite de oliva.
7. Arrumar as folhas de agrião numa travessa não muito funda, temperar com o molho e decorar com a laranja, as nozes e as lascas do queijo.
8. Servir em seguida.
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