Receita de Salada de bacalhau, batata e rúcula

Categorias: Peixes, Saladas
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho:

Modo de preparo

1. Lavar o bacalhau e colocar numa tigela grande com 3 litros de água fria.
2. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar de molho na geladeira por 36 horas, trocando água por 6 vezes.
3. Ligar o forno à temperatura média.
4. Escorrer a água do bacalhau e transferir para uma panela com 1 litro de água.
5. Levar ao fogo e cozinhar por 20 minutos, ou até ficar macio.
6. Não deixar cozinhar demais.
7. Retirar do fogo, escorrer a água e desfiar o bacalhau em lascas grandes.
8. Reservar.
9. Cortar a parte superior das cabeças de alho sem separar os dentes e colocar numa assadeira bem pequena.
10. Em cada cabeça, adicionar 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
11. Abrir cuidadosamente os dentes de alho para o azeite penetrar.
12. Levar ao forno por 30 minutos, ou até ficarem macios.
13. Retirar do forno e reservar.
14. Cortar as batatas em rodelas não muito finas e cozinhar numa panela com 2 litros de água fervente e 1 colher (chá) de sal por 20 minutos, ou até ficarem macias, mas firmes.
15. Retirar do fogo, escorrer a água e passar as rodelas de batata por água fria.


Molho:

1. Bater no liquidificador o vinagre, o mel, a mostarda e o leite por 30 segundos.
2. Sem parar de bater, juntar o azeite (o mais lentamente possível).
3. Temperar com sal e bater rapidamente.
4. Colocar num prato grande as rodelas de batata e por cima distribuir as lascas de bacalhau.
5. Espalhar a salsinha, colocar a rúcula, as cabeças de alho e regar com o molho.

Confira receitas similares

Comentários

Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.

Deixe seu comentário