Receita de Salada de bacalhau com berinjela, abobrinha e aspargo
Categorias: Peixes, Saladas
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- para 4 pesaoas
- 400 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 2 berinjelas em cubos
- 2 abobrinhas em cubos
- 10 aspargos verdes cozidos no vapor
- 2 e ½ colher (sopa) de azeite
- 1 xícara(chá) de croutons
- 1 pitada de pimenta-malagueta em flocos
- 3 dentes de alho fatiados
- 1 e ½ cebola picada
- 12 tomates-cereja
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Desfiar o bacalhau e reservar.
2. Dourar o alho e a cebola em metade do azeite.
3. Juntar o tomate-cereja e fritar ligeiramente, mas tome cuidado para não queimar.
4. Adicionar o bacalhau e refogar por 2 minutos.
5. Acrescentar a berinjela, a abobrinha, o aspargo picado e a pimenta.
6. Retirar do fogo e colocar em uma saladeira.
7. Distribuir os croutons e regar com o azeite restante.
8. Temperar com sal, mexer e servir.
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