Receita de Salada de bacalhau com broto de alfafa e tomate grelhado
Categorias: Peixes, Saladas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de sal grosso
- 2 xícaras (chá) de broto de alfafa
- 2 tomates grandes maduros e firmes cortados em rodelas grossas
- páprica doce e pimenta-do-reino moída grosseiramente a gosto
- 300 gramas de lombo de bacalhau
Modo de preparo
1. Lavar o bacalhau e colocar numa tigela com 3 litros de água fria.
2. Cobrir a tigela e deixar de molho por 36 horas na geladeira, trocando a água 4 a 5 vezes.
3. A seguir, escorrer a água e colocar o bacalhau numa panela.
4. Cobrir com água, levar ao fogo e cozinhar por 10 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.
5. Retirar do fogo, tirar o bacalhau e desfiar em lascas grandes.
6. Reservar.
7. Aquecer 1 colher (sopa) de azeite numa frigideira antiaderente e grelhar as rodelas de tomate até dourar dos dois lados.
8. Polvilhar o sal grosso e retirar do fogo.
9. Distribuir o broto de alfafa nos pratos, colocar por cima as rodelas de tomate e colocar as lascas de bacalhau.
10. Polvilhar a páprica doce e a pimenta-do-reino.
11. Regue com o azeite de oliva restante e, se preferir, decore com salsinha crespa.
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