Receita de Salada de bacalhau com pimentões
Categorias: Peixes, Saladas
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sobremesa) rasa de alho amassado
- 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- 2 colheres (sopa) de aceto balsâmico
- 1 colher (chá) de sal
- ½ cebola média cortada em tiras no comprimento
- 300 gramas de bacalhau desfiado dessalgado
- pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 pimentão vermelho sem casca
- 1 pimentão amarelo sem casca
- 1 pimentão verde sem casca
- 12 azeitonas verdes
- 1 coração de escarola
Modo de preparo
1. Tirar a casca dos pimentões em água fervente (ou assando-os no forno).
2. Cortar em tiras finas.
3. Aferventar em água o bacalhau já dessalgado, por cerca de 10 minutos.
4. Escorrer.
5. Refogar a cebola, depois o alho, no azeite de oliva.
6. Juntar o bacalhau e os pimentões.
7. Temperar com sal, aceto e pimenta-do-reino.
8. Colocar tudo em uma travessa, sobre as folhas de escarola.
9. Regar com um fio de azeite e distribuir as azeitonas sobre a salada (se quiser, colocar batatinhas cozidas, tomate cereja e ovos de codorna).
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