Receita de Salada de beringela
Categorias: Saladas
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 100 gramas de azeitonas verdes
- sal e pimenta do reino á gosto
- 2 beringelas bem grande
- 1 maço de salsinha
- ½ copo de vinagre
- 2 cabeças de alho
- ½ copo de azeite
- orégano
Modo de preparo
1. Cortar as beringelas em rodelas não muito finas e sem casca, deixar de molho por alguns instantes na água com sal até soltar uma água escura.
2. Jogar a água fora e colocar as beringelas para ferver com 1 copo de vinagre e 2 copos de água, o suficiente para cobrir as beringelas, após levantar fervura desligar e coar.
3. Espremer bem as beringelas com a mão e colocar em uma travessa intercalando uma camada de beringela, alho bem picadinho, mas não amassado, salsinha picada, azeite , azeitonas verdes picadas, óregano, sal e pimenta do reino (opcional), começar tudo novamente uma camada de beringela e assim por diante, regar tudo com bastante azeite sempre.
4. Deixar curtir por algumas horas na geladeira, cada dia que passa o sabor fica melhor.
5. Acompanha pães e torradas.
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