Receita de Salada de berinjela
Categorias: Saladas, Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- ½ colher (sopa) de suco de limão
- 1 e ½ colher (sopa) de azeite
- 1 e ½ colher (sopa) de óleo
- ¼ xícaras de folhas de manjericão
- 240 gramas de queijo meia-cura, ralado grosso
- 12 azeitonas pretas cortadas em pedaços
- 4 berinjelas japonesas médias
- 20 tomates-cerejas (tomatinho)
- 1 dente de alho picado
- sal à gosto
Modo de preparo
1. Cortar as berinjelas ao meio e pincelar com óleo.
2. Colocar numa frigideira antiaderente e fritar em fogo baixo por 3 minutos até dourar dos dois lados.
3. Retirar do fogo e cortar em fatias finas.
4. Numa tijela, misturar a berinjela, o manjericão, o tomate e reservar.
5. Numa vasilha pequena, bater o azeite, o suco de limão e o alho com um batedor de mão.
6. Adicionar esta mistura à tijela da berinjela.
7. Acrescentar o queijo e misturar.
8. Temperar e colocar as azeitonas por cima.
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