Receita de Salada de camarão com Berinjela Branca
Categorias: Saladas, Frutos do Mar
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de sal grosso
- ½ colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (chá) de orégano
- 2 xícaras de repolho em tiras finas
- 2 xícaras de água mineral
- 2 xícaras de vinagre
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 300 gramas de camarão sem casca
- 10 cebolinhas cortadas ao meio
- 400 gramas de berinjela
- 20 folhas de radicchio
- 20 folhas de rúcula
- 3 alhos em fatias
Modo de preparo
1. Cortar fatias de berinjela ao meio.
2. Deixar de molho em 1 litro e ½ de água e sal por aproximadamente 3 horas.
3. Ferver as xícaras de água mineral com vinagre.
4. Açúcar e orégano.
5. Adicionar as cebolas, ferver por 5 minutos.
6. Juntar as berinjelas escorridas e lavadas em água corrente, ferver por 5 minutos.
7. Transfira para um recipiente com tampa de vidro ou louça.
8. Acrescentar alho, pimenta fatiada e deixar tampada 5 dias.
9. Cozinhar os camarões e as hortaliças.
10. Colocar um fio de azeite.
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