Receita de Salada de Camarão com Endívias e Aspargos
Categorias: Saladas, Frutos do Mar, Natal
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres de vinagre balsâmico
- 10 colheres de azeite de oliva
- manjericão, cebolinha francesa, alecrim, sal e pimenta à gosto
- 12 pontas de aspargos verdes frescos
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 8 camarões grandes
- 20 folhas de endívia
Modo de preparo
1. Desfolhar as endívias.
2. Colocar os aspargos em água fervente com sal e cozinhar de 4 a 5 minutos.
3. Assar o pimentão vermelho embrulhado em papel alumínio durante 15 minutos, retirar a pele, bater no liquidificador com um pouco de caldo de peixe, na falta deste, um pouco de água e reservar.
Molho Vinagrete:
1. Misturar em uma pequena tigela azeite de oliva, vinagre balsâmico, sal, pimenta e as ervas picadinhas.
2. Reservar alguns galhinhos para a decoração.
3. Passar os camarões em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva e sal, durante 3 minutos de cada lado.
4. Montar a salada no centro dos pratos depois de temperar as endívias com o molho vinagrete, colocar os camarões e os aspargos também temperados ao redor da salada, decorar com ervas e o molho de pimentão vermelho.
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