Receita de Salada de camarão com laranja e coentro
Categorias: Saladas, Frutos do Mar
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de camarão médio com casca
- 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
- olhas de ½ maço de coentro lavado
- ½ quilo de filé de badejo
- ½ maço de rúcula lavado
- 1 pé de endívia lavado
- 2 laranjas lavadas
- sal
Modo de preparo
1. Lavar bem os camarões, retirar as cabeças, as cascas e a parte escura do dorso.
2. Lavar mais uma vez e reservar.
3. Lavar o filé de peixe, secar com toalha de papel e picar em cubos médios.
4. Colocar o camarão e o peixe no cesto de uma panela para o cozimento no vapor.
5. Encaixar o cesto sobre a panela com 1 xícara (chá) de água, levar ao fogo e cozinhar até o camarão e o peixe ficarem macios.
6. Reservar.
7. Colocar as folhas de coentro em um recipiente de louça ou de mármore.
8. Juntar o sal e amassar com um socador, juntando aos poucos, o azeite de oliva.
9. Cortar a laranja em rodelas finas e forrar uma saladeira.
10. Dispor as folhas de rúcula e endívia.
11. Se preferir, rasgue as folhas com as mãos.
12. Distribuir o camarão e o peixe e regar com o azeite temperado.
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