Receita de Salada de Erva-doce

Categorias: Saladas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 6 erva-doces médias limpas
  • ¼ xícaras de azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio
  • ¼ xícaras mais 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sementes de coentro
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 laranjas em gomos, descascados e sem a pele
  • 1 tomate sem pele e sementes cortados em cubos
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 limões em gomos

Modo de preparo

1. Cortar a erva-doce ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias finas.
2. Espalhar a erva-doce em camadas em um prato.
3. Reservar.
4. No processador, colocar o sal, o azeite, o coentro, a pimenta, a laranja e o limão em gomos.
5. Bater rapidamente até ficar bem misturado.
6. Numa panela antiaderente, colocar o molho de limão e laranja e adicionar os tomates em cubos.
7. Cozinhar em fogo baixo por 3 minutos.
8. Espalhar este molho sobre a erva-doce e misturar.
9. Acrescentar as azeitonas e algumas folhas de erva-doce.

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