Receita de Salada de grão-de-bico com bacalhau

Categorias: Peixes, Saladas
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Cortar o bacalhau, lavar em água corrente e colocar em uma tigela.
2. Despejar 1,5 litro de água até cobrir o bacalhau e envolver a tigela com filme plástico.
3. Deixar de molho dentro da geladeira por 24 horas, ou até dessalgar, trocando a água várias vezes.
4. No dia seguinte, escorrer a água e colocar o bacalhau em uma panela.
5. Cobrir com 2 litros de água, levar ao fogo e cozinhar por 15 minutos, ou até o bacalhau ficar macio.
6. Retirar do fogo, escorrer, eliminar a pele e as espinhas e desfiar o bacalhau.
7. Transferir para uma tigela e misturar o azeite, as alcaparras, o alecrim e o vinagre.
8. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar o bacalhau tomar gosto por 2 horas.
9. Enquanto isso, lavar o grão-de-bico e colocar em uma panela de pressão.
10. Cobrir com 1 litro de água, tampar a panela e levar ao fogo por 30 minutos, ou até o grão-de-bico ficar macio.
11. Retirar do fogo, tirar a pressão da panela, abrir e escorrer a água.
12. Reservar o grão-de-bico.
13. Colocar na tigela com o bacalhau o grão-de-bico, as tiras de pimentão, o tomate seco, as azeitonas, o sal e a pimenta-do-reino.
14. Misturar até ficar homogêneo.
15. Colocar tudo numa travessa e servir com agrião.

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