Receita de Salada de grão-de-bico com pupunha

Categorias: Saladas, Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Levar ao fogo uma panela om o alho e 1 xícara (chá) de água.
2. Cozinhar por 5 minutos, ou até ficar macio.
3. Retirar do fogo e descascar os dentes de alho.
4. Passar por um espremedor aparando em uma tigela grande.
5. Juntar o azeite de oliva e o sal, misturar e cobrir a tigela com o filme plástico.
6. Deixar tomar gosto.
7. Enquanto isso, levar ao fogo uma panela de pressão com o grão-de-bico e 1,5 litro de água e cozinhar por 45 minutos, ou até ficar quase macio.
8. Retirar do fogo, eliminar a pressão da panela e destampar.
9. Em seguida, juntar a vagem, tampar a panela e voltar ao fogo.
10. Cozinhar por 15 minutos, ou até o grão-de-bico e a vagem ficarem al dente.
11. Retirar do fogo, eliminar a pressão da panela, abrir, escorrer a água e reservar o grão-de-bico e a vagem.
12. Colocar o grão-de-bico, a vagem e o pimentão na tigela com o alho e o azeite de oliva.
13. Misturar bem, acertar o sal e transferir para uma travessa.


Servir com pupunha grelhada:

1. limpar 2 pupunhas frescas até ficar somente o talo mais macio.
2. Partir ao meio e colocar numa panela com água fervente.
3. Deixar no fogo por 50 minutos, ou até ficar al dente.
4. Retirar do fogo e escorrer a água.
5. Separar as camadas da pupunha, fazer tiras de 5cm a 8cm de largura e disponha-as em uma travessa.
6. Temperar com 3 colheres (sopa) de azeite de oliva e sal a gosto, misturando bem.
7. Aquecer uma prancha de ferro, própria para grelhar, colocar um pouco de azeite e grelhar as tiras de pupunha até dourar dos dois lados.
8. Retirar do fogo e servir.

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