Receita de Salada de legumes com macarrão
Categorias: Saladas
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 e ½ xícara de macarrão gravatinha
- 1 xícara de ervilha congelada
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 100 gramas de cebolas pequenas em conserva
- 1 ramo pequeno de erva cidreira
- 1 beterraba pequena cozida
- 1 erva-doce pequena
- 200 gramas de brócolis
- sal e pimenta a gosto
- 1 abobrinha grande
- 1 cebola roxa
- 1 cenoura
- 2 tomates
- azeite
Modo de preparo
1. Lavar todos os vegetais.
2. Cortar os maiores em cubos e picar os restantes.
3. Cozinhar junto em água fervendo, por 5 minutos, a abobrinha, a cenoura, a erva doce, as cebolas, o brócolis e as ervilhas.
4. Escorrer e refogar com 2 colheres (sopa) de azeite, temperar com sal e pimenta.
5. Cozinhar o macarrão em água salgada, fervendo por 10-12 minutos ou al dente, e depois passar pela água fria corrente para parar o processo de cozimento.
6. Misturar os vegetais refogados, a beterraba em cubos, os tomates sem sementes e picados, as cebolas e as ervas também picadas.
7. Quando o macarrão estiver frio, juntar todos os ingredientes e temperar com molho feito de vinagre, suco de limão, 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta.
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