Receita de Salada de Lentilha

Categorias: Saladas, Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Salada:

  • 2/3 xícaras (chá) de amêndoas, laminadas
  • 3 colheres (sopa) de hortelã, picada
  • 1 colher (café) de cominho em pó
  • 250 gramas de lentilha
  • 1 cebola, grande

Vinagrete:

  • 1 colher (sopa) de mostarda, tipo dijon
  • 1/3 xícaras (chá) de vinagre, balsâmico
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • sal e pimenta do reino, a gosto

Modo de preparo


Salada:

1. Cozinhar a lentilha em bastante água (como se fosse macarrão) por 15 minutos.
2. Verificar se ela está al dente e colocar numa bacia com água e gelo para encerrar o cozimento.
3. Em seguida, colocar num escorredor para que fique bem sequinha.
4. Picar a cebola em pedaços não muito pequenos.
5. Levar ao fogo bem baixo numa panela com uma colher de água por uns 40 minutos, ou até que os açúcares e sucos da cebola já tenham dourado.
6. Reservar.
7. Se você não encontrar amêndoas laminadas, usar picadas.
8. Se estiverem cruas, colocar no forno para torrar um pouco.
9. Em seguida, misturar todos os ingredientes da salada.


Vinagrete:

1. Para fazer a vinagrete, começar colocando numa tigela a mostarda, o vinagre, sal e pimenta-do-reino, de preferência moída na hora.
2. Com o auxílio de um fuet (ou batedor de maionese como também é chamado) misturar bem os ingredientes e, sem parar de bater, vá adicionando o azeite de forma a emulsionar o molho.
3. Se, ao final, não estiver um líquido homogêneo, colocar uma colherinha de água e bater mais um pouco.
4. Verificar o sal e a pimenta.
5. Temperar a salada com esta vinagrete e levar à geladeira por, no mínimo, duas horas.

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