Receita de Salada de Lentilhas e Tomates Cereja
Categorias: Saladas, Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 400 gramas de lentilhas
- 12 tomates cereja
- 6 colheres de (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- sal e pimenta do reino preta a gosto
- 1 buquê de manjericão
- 1 cebola pequena
Modo de preparo
1. Cozinhe a lentilha em bastante água com sal por 20 a 25 minutos e escorra-a.
2. Prepare uma mistura com 4 colheres de azeite, uma pitada de sal e uma de pimenta.
3. Limpe, lave e enxugue o manjericão.
4. Pique algumas folhas com a mão e reserve as demais.
5. Limpe e lave os tomates e corte-os ao meio no sentido do comprimento.
6. Transfira-os para a saladeira e tempere com a emulsão preparada e algumas folhas de manjericão picadas.
7. Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e refogue-as na frigideira antiaderente com 2 colheres de (sopa) de azeite.
8. Acrescente as lentilhas, tempere com sal e pimenta e, mexendo bem para pegar sabor, cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos.
9. Coloque as lentilhas na saladeira, juntamente com os tomates, acrescente as folhas de manjericão inteiras e misture delicadamente.
10. Distribua a salada em pratos e sirva.
Rendimento:
1. Serve 4 pessoas.
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