Receita de Salada de Lentilhas
Categorias: Saladas
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 750 gramas de lentilha
- 6 colheres (sopa) de alcaparra lavada e escorrida
- 1 e ½ xícara de rabanete picado
- 1 e ½ xícara de salsinha picada
- 1 e ½ xícara de azeite
- 3 xícaras de cebola roxa picada
- 1 xícara de azeitona preta picada
- ½ xícara de suco de limão
- 750 gramas de queijo-minas fresco, cortado em cubos
- 3 pimentões amarelos, picados
- pimenta-do-reino a gosto
- 60 tomates-cerejas
- 4 ovos cozidos
- sal
Modo de preparo
1. Cozinhar a lentilha em bastante água, temperada com sal, por 20 minutos ou até ficar macia.
2. Escorrer bem e colocar num recipiente grande.
3. Juntar o tomate, a cebola, o rabanete, a salsinha, a azeitona e a alcaparra.
4. Levar ao fogo moderado uma frigideira com 6 colheres (sopa) de azeite.
5. Acrescentar o pimentão e fritar, por 5 minutos, mexer de vez em quando até ficar macio.
6. Deixar esfriar e juntar à lentilha.
7. Misturar o restante do azeite com o suco de limão, temperar com sal e pimenta e colocar por cima da salada.
8. Juntar o queijo, misturar e transferir para uma saladeira.
9. Decorar com os ovos cozidos.
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