Receita de Salada de penne com legumes marinados
Categorias: Saladas, Vegetarianas, Naturais
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 10 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 100 gramas de azeitona verde recheada com pimentão vermelho
- sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto
- 200 gramas de brócolis congelados
- 200 gramas de tomates-cereja
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 dente de alho amassado
- 1 quilo de penne tricolor
- 6 ramos de manjericão
Modo de preparo
1. Colocar os brócolis em uma panela com 1 litro de água fervente e deixar cozinhar até fica al dente.
2. Retirar do fogo, escorrer a água e transferir para uma tigela.
3. Juntar o tomate, as folhas de manjericão, a cebola e as azeitonas.
4. Misturar e reservar.
5. Levar ao fogo uma panela com alho, o azeite de oliva, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino até amornar.
6. Retirar do fogo e despejar na tigela com os legumes.
7. Cobrir com filme plástico e levar à geladeira por 1 hora.
8. Se preferir, preparar com um dia de antecedência.
9. Em seguida, levar ao fogo uma panela grande com 5 litros de água e 1 colher (sopa) de sal até ferver.
10. Despejar o macarrão e cozinhar até ficar al dente.
11. Retirar do fogo, escorrer a água e colocar o macarrão em uma tigela.
12. Despejar os legumes com o molho, misturar delicadamente e servir.
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