Receita de Salada de Penne Tricolor
Categorias: Saladas
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 200 gramas de macarrão penne tricolor
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de folhas de hortelã picadas
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 200 gramas de queijo de minas, cortado em cubinhos
- 100 gramas de mix de folhas verdes de salada
- 100 gramas de favas frescas ou congeladas
- 12 fatias finas de queijo provolone
- 100 ml de azeite de oliva
- 16 tomatinhos cereja
- pimenta a gosto
- sal
Modo de preparo
1. Cozinhar o macarrão em água abundante até o ponto "al dente".
2. Escorrer, colocar um pouco de óleo de milho, misturar delicadamente e deixar esfriar.
Enquanto isso, fazer as cestas de provolone:
1. pegar 3 fatias de provolone e fritar, dos 2 lados, em uma panela antiaderente.
2. Colocar as fatias fritas em uma pequena cumbuca de louça, virada para baixo, e apertar com uma pano para tomar a forma da cesta.
3. Deixar esfriar e retirar a cumbuca.
4. Proceder da mesma maneira para fazer as outras 3 cestas.
5. Preparar o recheio, misturando, em um recipiente, o macarrão, as favas, o queijo de minas, o parmesão, o manjericão e a hortelã.
6. Colocar o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta.
7. Misturar delicadamente.
8. Colocar, então, a cesta de queijo em um prato e, dentro dela, o mix de folhas verdes, a salada de macarrão e enfeitar com tomates cereja.
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