Receita de Salada mediterrânea de camarões
Categorias: Saladas, Natal
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (chá) de raspas de casca de limão
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 1 xícara de vinho branco
- 2 xícaras de água
- folhas verdes para acompanhar
- 1 cebola pequena bem picada
- 10 grãos de pimenta do reino
- ½ pimenta dedo-de-moça
- 1 quilo de camarão graúdo
- 2 talos de salsão
- 1 folha de louro
- 1 alho-poró
- 1 cenoura
Modo de preparo
1. Cortar a cenoura e o alho-poró em pedaços.
2. Levar ao fogo vinho branco, água, alho-poró, cenoura, cebola, folhas de louro, grãos de pimenta, levar à fervura por 20 minutos em fogo baixo, aumentar a chama e acrescentar os camarões, cozinhar de 4 a 8 minutos dependendo do tamanho dos camarões.
3. Colocar em uma tigela 1 litro de água e abundante gelo, acrescentar 4 colheres (sopa) de sal e misturar muito bem.
4. Escorrer os camarões e despejar imediatamente na água gelada, reservando 4 colheres (sopa) do líquido do cozimento.
5. Deixar os camarões esfriarem completamente, cerca de 3 minutos, escorrer e reservar.
6. Retirar e eliminar as sementes da pimenta e picar finamente.
7. Em um recipiente misturar o azeite de oliva, suco de limão, pimenta, cebola picada, salsinha picada, talos de salsão cortados em fatias finas, misturar e acrescentar os camarões.
8. Temperar com pitada de sal, acrescentar 2 colheres (sopa) do liquido do cozimento dos camarões, misturar novamente e levar à geladeira.
9. Servir acompanhado de salada verde.
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