Receita de Salada mediterrânea
Categorias: Saladas
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- 1 colher (sopa) de manjericão picado
- 1 colher (sopa) de tomilho picado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 e ½ xícara de azeite
- 2 pimentões vermelhos em pedaços pequenos
- 2 pimentões amarelos em pedaços pequenos
- 2 pimentões verdes em pedaços pequenos
- 6 berinjelas grandes em rodelas grossas
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
1. Fritar as berinjelas no azeite dos 2 lados e reservar.
2. Refogar o alho e a cebola no azeite, juntar os pimentões e refogar por alguns minutos até ficarem macios.
3. Deixar esfriar.
4. Acrescentar a cebolinha, o manjericão, o tomilho e a salsinha.
5. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
6. Arrumar as rodelas de berinjela em uma assadeira.
7. Com uma colher de sopa, fazer uma depressão em um dos lados da berinjela e rechear com o refogado de pimentões.
8. Regar com o restante do azeite e levar ao forno médio (180ºC), pré aquecido, por 15 a 20 minutos ou até que a berinjela esteja bem macia.
9. Deixar na geladeira até o dia seguinte.
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